寒月蛊第423章 蕻苗凝绿腌鲜共生

仲春的驿道沾着晨露新抽的草芽从碎石缝里钻出来中原商人廖掌柜的驼队就裹着一身潮气来了——三匹骆驼的背上都搭着浸了水的粗麻布袋里面的雪里蕻苗挤得密密匝匝细窄的叶片上覆着层薄薄的白霜像撒了把碎糖菜心紧紧裹成小绿簇指尖一碰就渗出清冽的汁水。

“这雪里蕻啊得趁嫩种！”廖掌柜刚卸下竹筐就蹲在田埂上拨开苗丛指着眼下的茎秆给围上来的族人看“你瞧这茎捏着软乎乎的才好要是发硬腌出来就嚼不动了！就是有三样得留神——这几天风大天又旱叶片容易发老；叶背藏的蚜虫最可恨啃出洞来腌着也不鲜；还有晒梅干菜时要是赶上下雨一准发霉！” 阿石早领着人把芥菜田旁的地块翻好了土块碎得像筛过可刚把苗栽下去日头就毒了起来不到半天几棵小苗的叶片就蔫得打了卷。

“别急咱给菜苗‘搭凉棚’！”沙筑部落的阿筑扛来几捆细桑枝和阿狼一起在菜畦边支起半人高的架子又把姑娘们织的粗麻布盖在上面挡住正午的日头；阿巢则挑着两只木桶从水沟里挑来清水顺着菜畦边的浅沟慢慢灌——那浅沟是他一早用石板砌的宽不过半尺水顺着沟底的细缝渗进土里既不会淹根又能让土始终润着。

“这样保准叶片嫩！”阿巢擦了擦额角的汗指着刚缓过劲的菜苗笑。

过了十来天雪里蕻苗长到一尺高茎秆却有点往旁歪。

廖掌柜拎着把小铜剪来了：“得‘打顶’！”他捏住一棵苗的顶端“咔嚓”一剪把冒尖的菜心剪掉“顶端会抢养分剪了之后养分全往叶片走叶片才肥厚腌着也更出味。

”族人们跟着学阿药的手最巧剪得又快又齐还特意叮嘱：“剪下来的菜心别扔焯水后拌点盐就是道清爽小菜！” 没几天有族人发现菜叶青背面爬了些小黑点——是蚜虫。

阿药背着药篓就来了篓里装着晒干的红辣椒和紫苏叶。

“这蚜虫怕辣！”她把辣椒掰碎和紫苏叶一起扔进石锅加清水熬了半个时辰熬出的水红彤彤的还冒着辛香装在喷壶里往菜叶上喷。

喷完第二天再看蚜虫全掉了叶片还是绿得发亮。

“这法子好还不沾怪味！”廖掌柜凑过来闻了闻连连点头。

转眼到了收菜的时候田埂上满是族人的笑声。

男人们扛着镰刀把雪里蕻一棵棵割下来码在竹筐里；女人们则蹲在田边把老叶、黄叶摘干净再搬到阿巢搭好的竹制晾晒架上——那架子离地面两尺高底下铺着干草既能通风又能防地面的潮气。

“先晒大半天等叶片软了就堆起来捂一夜！”廖掌柜指挥着把晒软的雪里蕻堆成半人高的小垛盖上湿布“捂一夜能出‘鲜气’明天再晒透梅干菜就油亮了！” 晒菜的那几天族人们轮着守着怕夜里下雨。

有天傍晚飘了点小雨阿狼抱着油布就往架子上跑阿筑也跟着来帮忙两人手忙脚乱地把油布盖好才没让菜淋着。

等晒透的梅干菜收下来黑褐油亮的抓一把闻满是醇厚的香味装在布袋子里挂在灶房梁上炖肉的时候丢一把肉香混着菜香整个部落都能闻到。

剩下的雪里蕻就用来腌。

盐伯搬来几口大陶缸先在缸底撒一层粗盐再码一层雪里蕻码一层就撒一层盐还得有人站在缸里踩——阿狼年轻力气大脱了鞋站进去顺着缸壁慢慢踩把菜里的汁水都踩出来直到菜被压得严严实实再用青石压住最后用黄泥把缸口封死。

“等十天开缸就能吃！”盐伯拍了拍缸壁眼里满是期待。

十天后开缸的时候族人们都围了过来。

盐伯小心翼翼地敲开黄泥掀开青石一股鲜咸的香味立刻飘了出来——腌好的雪里蕻还是翠绿的咬一口脆爽带着鲜气。

姑娘们用它炒肉末油热了先下肉末炒香再把切碎的雪里蕻倒进去翻炒几下就是道下饭菜；老人们则喜欢用它配小米粥一口粥一口雪里蕻舒坦得很。

没过几天商队又来了。

廖掌柜特意端来一碗梅干菜炖羊肉羊肉炖得软烂梅干菜吸满了汤汁西域商人哈迪舀了一勺连肉带菜塞进嘴里烫得直哈气却还不停说：“这菜比雪菜还入味！运到西域肯定抢着要！”林砚递过一包筛选好的雪里蕻籽笑着说：“明年还得麻烦廖掌柜多带些好苗来！”廖掌柜把手里的晾晒竹匾和打顶小铜剪递给阿石：“这两样好用留着下次种！明年我给你们带大叶雪里蕻来腌着更脆！” 雪里蕻田旁新立了块石碑刻着“蕻共生”三个大字下面还刻着十方部落的狼纹、廖掌柜的驼纹、阿筑的桑枝架纹、阿药的辣椒包纹——每一道纹路都记着这一季的协作与收获。

夕阳西下族人们围坐在火塘边碗里盛着梅干菜炖羊肉就着腌雪里蕻吃得热热闹闹。

苏清寒夹了一筷雪里蕻对林砚说：“以前想吃梅干菜都得等商队带来现在咱们自己种、自己腌冬天炖菜也能这么香心里踏实！” 林砚刚要说话就听见驿道那头传来熟悉的驼铃声——只见一个穿着粗布褂子的商人正牵着两匹骆驼往这边走骆驼背上驮着满袋的绿苗。

“哎！各位乡亲！”商人远远就喊“听说你们种雪里蕻、腌菜都是好手艺！我带油菜苗来啦！这油菜能吃菜苔还能榨油冬天有菜吃还能有油炒菜多好！” 族人们都抬起头望向驿道那头眼里满是期待——又一季的共生与收获就要开始了。

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