清欢渡味染人间第103章 蒸饺露馅引风波老勺显灵忆旧年

清欢小筑的后厨刚歇下馄饨的热乎气立马又被蒸饺的面香裹了个严实。

狗剩蹲在案板前手指跟打了死结的麻绳似的捏出的蒸饺褶子歪歪扭扭刚往铺了屉布的笼屉上放就 “噗” 地绽开个小口里头的荠菜肉馅顺着缝往外冒油活像只漏了气的胖包子。

“我的祖宗哎！” 春桃端着碗筷从旁经过一眼瞅见这场面笤帚疙瘩 “啪” 地拍在案板沿上吓得狗剩手一哆嗦另一个没捏好的蒸饺直接滚进了面盆里“你这是捏蒸饺还是包破布？等会儿客人吃着露馅的还以为咱们后厨养了群手残的耗子！” 狗剩缩着脖子往清欢身后躲鼻尖还沾着点刚才蹭的面粉：“清欢姑娘我、我手太笨了……” 苏清欢正给阿文示范捏褶的手法拇指和食指轻轻一转十二个匀称的褶子就冒了出来像朵刚开的白菊花。

她笑着把自己捏好的蒸饺递到狗剩眼前：“别急先把面团捏成窝馅别放太满褶子从边缘往中间捏跟给包子系腰带似的。

” 说着握住狗剩的手腕带着他试了一遍“你看这不就成了？” 狗剩盯着自己手里总算没露馅的蒸饺咧嘴笑出两颗小虎牙：“成了！清欢姑娘您真是神了！” “是你总算肯用心了。

” 沈砚之端着刚洗好的瓷盘走过来耳尖还带着点没褪尽的红 —— 方才他偷偷学捏蒸饺捏出个四不像的疙瘩被春桃瞅见笑了半天。

他把瓷盘往案板上放目光落在笼屉里渐渐鼓起来的蒸饺上语气里藏着点不易察的期待“这次的蒸饺应该比上次的糖糕稳当。

” 这话刚落院门口突然传来阵粗嗓门的嚷嚷带着点中气十足的挑剔：“里头做蒸饺呢？我闻着味儿就来了 —— 就是不知道这褶子够不够数别是糊弄人的玩意儿！” 众人抬头一瞧只见个穿靛蓝短褂的老头背着手站在门口头发梳得一丝不苟腰间别着个磨得发亮的铜柄勺子眼神跟秤砣似的扫过案板上的蒸饺就皱起了眉。

王伯正蹲在灶边添柴抬头看清来人烟袋锅 “当啷” 撞在灶台上：“张老勺？你这老东西不是前年搬去东城了吗？怎么又摸回来了？” 这张老勺可是京城餐饮界的 “老阎王”早年在御膳房当帮厨后来自己开了家饺子馆最讲究 “褶子见功夫”据说当年有厨子给他端上十二个褶以下的饺子直接被他泼了满脸面汤。

张老勺背着手踱进后厨眼睛直勾勾盯着狗剩捏坏的那几个蒸饺鼻子里 “哼” 了一声：“王老哥你这清欢小筑如今名声大了怎么连个蒸饺都捏不利索？当年苏三夫人做的荠菜蒸饺那褶子跟刻出来的似的三十六个都不多不少哪像这玩意儿跟被狗啃过似的。

” 狗剩脸瞬间涨成了关公刚要张嘴辩解被阿文一把拉住 —— 这张老勺的脾气在市井里是出了名的暴跟他犟嘴准没好果子吃。

春桃却不怕这个叉着腰往前站了半步：“张老爹话可不能这么说。

我们这是学徒班徒弟们刚学没多久再说蒸饺好吃不在褶子多在馅心鲜不鲜！” “胡扯！” 张老勺一拍大腿腰间的铜柄勺子晃得叮当响“做吃食哪能不讲究规矩？褶子少了封不住鲜气皮厚了咬不着馅这都是祖宗传下来的道理！” 他说着就要去掀笼屉“我倒要尝尝你们这‘不讲究’的蒸饺是什么味儿！” “慢着。

” 苏清欢上前一步轻轻按住笼屉盖“张老爹要是想尝蒸饺我这刚捏好的正好下锅您且等一刻钟。

不过我倒想请教一句当年您在御膳房帮厨时李御厨做的‘翡翠烧卖’褶子是十二个还是十六个？” 张老勺一愣转头看见刚从库房出来的李御厨气焰立马矮了半截 —— 当年他在御膳房李御厨可是他的顶头上司。

李御厨抱着个木盒走过来似笑非笑地瞥他：“怎么？老张你如今成了市井美食判官连我当年教你的规矩都忘了？” “哪能啊李大人！” 张老勺立马换上副笑脸腰杆都弯了些“我就是…… 就是想看看苏三夫人的手艺传得怎么样了。

” 他说着眼睛往李御厨怀里的木盒瞟“您这抱着的是啥宝贝？” 李御厨把木盒放在灶台上打开里头躺着把乌黑的铁勺子勺柄上刻着些细碎的纹路看着不起眼却透着股陈年的温润。

“这是苏三夫人当年在御膳房用的勺子昨天整理旧物找出来的。

” 他拿起勺子递给苏清欢“你娘当年用这勺子调馅从来不用称凭手感就能拿捏准盐和油的分量。

” 苏清欢刚握住勺柄灶台上的青铜小鼎突然 “嗡” 地颤了一下暖光顺着勺柄爬上去勺身上的纹路竟渐渐亮了起来映出模糊的虚影 —— 像是个穿着素色布裙的女子正站在灶台前用这勺子细细搅拌馅料眉眼温柔得能滴出水来。

“这、这是……” 张老勺惊得眼珠子都快掉出来指着勺子说不出话。

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