铁道炊事兵第十八章 我会处理倪不小同志

当萧石逸将凉拌好的云南小朵木耳用锅盖盖好防尘之后他才发现郭大路已经开始炒胡萝卜丝了； “不行郭大哥你要休息这锅我来把！” “这胡萝卜丝就一锅我来得了你去帮助嵩阳他们烙土豆饼！” 萧石逸见执拗不过也就只能往郭嵩阳他们哪边走去。

胡萝卜丝因为有些要用在其他地方所以素炒胡萝卜丝是所有食材中炒制份量最少的； 其实郭大路炒制胡萝卜丝的举动早在楚留香的观察之内只是他并没有阻止就是因为胡萝卜丝需要炒制的份量只有十公斤左右； 而另一个香菇焖黄豆则需要炒制两锅每锅都在15公斤上下如果炒胡萝卜丝楚留香炒了那么接下来不给郭大路炒会让他生气的； 所以楚留香也没阻挡早已经显得非常疲倦的郭大路而是自己在一旁准备着香菇焖黄豆的材料； 他准备在2号灶炒现在2号灶内的水刚刚烧开有一段空闲时间。

对于胡萝卜的功效与营养价值在朝鲜战场时上级部门在专门发给炊事班的一本小册子中有推荐部队经常食用； 郭大路记得清清楚楚因为在那战火纷飞的地方胡萝卜能为战士们的身体构筑一道可靠的防御线。

胡萝卜不仅富含胡萝卜素还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。

胡萝卜是一种富含多种维生素的家常蔬菜素有“小人参”之称； 中医认为胡萝卜味甘性平有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效可刺激皮肤的新陈代谢增进血液循环从而使皮肤细嫩光滑肤色红润对美容健肤有独到的作用。

所以凡是遇到有胡萝卜郭大路都会首选即使今天胡萝卜的数量不够他依然坚持大不了就是多炒一个菜的事情嘛； 可以毫不夸张的说胡萝卜在郭大路这里已经被他用的出神入化只要条件允许都会出现胡萝卜的身影。

这种身影的出现绝不是简单的在某些菜谱中添加或者说强制添加看着做出来的菜有些突兀； 相反每一次的添加都为被添加的菜品增加了些许亮点； 就如刚才在凉拌木耳之中放入胡萝卜丝就让自身就具备独特味道、本不相容的两种食材美妙地组合在了一起； 木耳的鲜爽嫩滑与胡萝卜的鲜香酥脆在吃的人口中经过充分混合之后木耳特有的那种充满大地芬芳的气息与胡萝卜独有的胡萝卜素而释放出的甘甜； 让口腔之中的舌头每一个部位都感受着鲜、香、嫩、滑、脆、酥等味道的集合这是一种能让人感觉满足的味道集合是让人食欲大开的味道集合。

郭大路将已经切好的胡萝卜丝摆在灶上的锅边所有胡萝卜丝都是他亲自切的他对胡萝卜的喜爱已经到了不能自拔的地步； 在放着胡萝卜丝的盆中还有一些绿色的青椒丝这是郭大路用来做配料的； 当锅中的油温到达9成热的时候郭大路首先将大蒜、姜末、与葱花放入锅内煸香； 当葱姜蒜的香味一出他马上倒入早准备在一旁备用的胡萝卜丝； 如果他不提前准备那9成热的油温会立即将葱姜蒜煸糊了； 所以这一步的关键就是在高油温下放入胡萝卜的速度要快； 这道素炒胡萝卜丝味道如何全看这一步对火候的把握如果这一步没有把握好火候那么在后面你放什么调料都无法挽回味道的损失素炒胡萝卜丝也就基本宣告失败了； 很多人之所以自己炒制出来的胡萝卜丝有着各种自己不喜爱的味道在里面就是因为刚才郭大路所做的那一步没有做好； 倒入胡萝卜丝之后一定要大火爆炒当然加大火力有倪不小在边上帮助所以郭大路根本不用操心灶火的事情； 他用力翻动着锅内的胡萝卜丝如果可能他真想拿起行军锅翻炒可惜行军锅太大太重了。

他只有不停的用铲子翻动好在铲子比较大翻动起来虽然比较费力但是能及时将锅内食材翻动让食材充分而且均匀的接受热量。

看着胡萝卜丝在高温的作用下渐渐将自己那红红的胡萝卜汁溢出郭大路立即放入刚才的那种青椒丝； 青椒丝能充分激发胡萝卜中那股清甜问这股清甜味不仅没在青椒那淡淡的辣味下消失反而更加浓郁； 随着胡萝卜丝那种清甜的芳香味溢出行军锅一种奇妙的化学反应再次诞生了； 郭大路对于自己这锅素炒胡萝卜丝非常满意因为锅中溢出的香味已经告诉了他一切； 在起锅前郭大路对着自己这幅非常满意的作品做了最后的修饰； 加入了两勺的醋还有一点白糖；在将所有胡萝卜丝充分与醋混合后； 最后浇上一勺芝麻香油就出锅了。

“哈郭大哥我感觉你今天这锅炒的不错清香扑鼻啊！” 这章没有结束请点击下一页继续阅读！。

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