靠美食躺赢全京城都是我的靠山第228章 九百两
明明知道他喝醉了还不赶快拦着他让他说了那些话这可如何是好？ 人家姑娘家名声还要不要了？ 沈正泽：“……” 他哪里知道外公会说什么。
不过也看得出来外公很喜爱江茉了。
元老看着面前这个外孙头疼地闭了闭眼睛。
实在不行他就拉下老脸问问江老板肯不肯要他家这个闷葫芦若是肯他就想法子撮合一下。
直接坐实他就不算说胡话了。
元老越想越觉得可行。
而且江老板做饭好吃一看就有福气娶回家那是准准没错儿的！ “江老板呢？”他腆着脸问鸢尾。
鸢尾瞟他“我们姑娘在厨房呢。
” 今儿姑娘说要做什么火腿早早就一头扎进厨房去了到现在还没出来。
元老原本想直接去厨房找人一想昨儿晚上自己都在沈府睡的找到亲人了好像也不方便直接去厨房本身他对桃源居来说就是意外之客。
“那鸢尾姑娘帮我喊一声可好？她先前救了我我在桃源居这些日子多亏她好吃好喝地照顾我还请了好几次大夫我心里头感激。
” 鸢尾心中微动。
正常来讲说完感谢就该送礼了。
“没问题二位请等。
” 有银子的事儿她得跑快点。
鸢尾一溜烟飞到厨房压低声音。
“姑娘沈大人和元老爷子又来了。
” 江茉手下处理肉的动作一顿。
“好好招待。
”她只是道没有要亲自招待的意思。
“老爷子想见您说心里头感激您。
”鸢尾说。
江茉脑子停了停听出这话的弦外之意。
想到昨日老爷子在大堂的话她沉默下去。
“我现在没有时间等晚点吧。
” 鸢尾眼睛眨了眨落到她手下的肉上。
“姑娘您拿这么大一条腿是准备做什么呀？”鸢尾好奇道。
今儿姑娘让荔枝买了好些整根猪腿呢。
“做火腿。
”江茉随口道。
火腿她早就想做了因为腌制时间比较久现在腌上也得几个月才能吃。
鸢尾不知道火腿长什么样子但她知道肯定是好吃的。
江茉手下的猪腿泛着新鲜的粉色肉质紧实饱满筋膜分布均匀正是腌制火腿上好的肉。
腌制火腿最讲究选肉和手艺一步都不能错。
鸢尾看江茉从一旁的木盆里捞出一把粗盐盐粒洁白粗大带着浓郁的咸味儿比寻常盐味道更重。
“姑娘这是什么盐？” 她捏了点盐粒指尖沾了一层白霜。
她跟着江茉时间久了晓得江茉做菜挑剔的很平时用的盐不长这样。
“是海盐还加了些炒过的花椒和八角磨成的粉”江茉又抓起一把盐料均匀撒在猪腿上。
用盐把猪腿里的水分逼出来还要杀菌防腐第一步叫‘敷盐’。
她顺着猪腿的纹理反复揉搓盐料顺着指缝渗入肉质原本干涩的猪皮渐渐泛起湿润的光泽。
给三条猪腿都敷好盐将它们并排放在铺着稻草的大缸里猪皮朝上肉质朝下。
“敷盐之后还要静置七天。
” 江茉用干净的稻草将猪腿之间的缝隙填满。
稻草能吸潮还能让火腿透气不至于腌得太咸。
鸢尾蹲在缸边看江茉仔细地将缸口用油纸封好只留下一个小小的透气孔。
“姑娘这七天都不能动吗？” 她托着下巴看着缸里的猪腿似乎已经能闻到成品的香味。
“也不是”江茉擦了擦手上的盐粒拿起一旁的竹篮。
“明天开始每天要看猪腿的干湿程度如果盐化得太快还要补撒些盐料。
对了荔枝呢？让她把晾干的柏树枝和松针拿过来。
” 鸢尾应声跑去不多时就和荔枝一起抱来一大捆柏树枝还有些带着清香的松针。
“姑娘这些是用来烧火的吗？” 荔枝放下树枝额头上沁着细汗。
天越来越热了。
江茉摇头将柏树枝和松针铺在干净的石板上晾晒。
“等七日之后猪腿沥干水分就要用这些树枝熏制。
柏木和松针熏出来的火腿会带着淡淡的木香口感更醇厚。
” 她拿起一根柏树枝轻轻折断清新的木质香气飘出来鸢尾和荔枝深吸了口气。
大堂。
元老爷子已经喝过三杯花茶实在按捺不住起身往厨房方向走了两步又坐了回来。
“庭安啊你说江老板会不会觉得我太唐突了？” 他有些懊恼地摸了摸胡子“昨日那番话确实是我喝多了。
” 沈正泽端起茶杯温热的茶水滑入喉咙稍稍平复了心绪。
“外公不必自责江老板不是小气之人。
” 他一抬目恰好撞进一幅烟火气裹着清艳的图景。
江茉从厨房缓步走出素色细麻的衣摆沾着些微烟火尘气丝毫不减其清润。
她抬手解围裙的动作利落爽利勾住绳结轻轻一扯腰间系带便松了开来顺势递向身侧候着的丫鬟。
那抹晃动的衣摆恰似春柳拂风说不出的养眼。
刚踏出厨房便对上两道灼灼目光。
元老眼中满是慈爱与急切沈正泽的视线却似浸了温玉的光落在她身上时带着几分收敛。
江茉拢了拢鬓边微乱的碎发想起昨日大堂里元老那些直白到让人无措的话轻轻抿了抿唇不疾不徐地抬步朝两人走去。
“江老板。
” 沈正泽率先起身嗓音温和。
他今日未穿往日常着的月白长衫反倒换了件墨色暗纹锦袍衣料上绣着细密的云纹在天光下泛着低调的光泽。
腰间束着同色玉带玉带钩是成色上好的羊脂玉更衬得他身姿挺拔如孤松眉眼间褪去平日的严肃多了几分显而易见的郑重。
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