因果树第66章 酒水部

2013年春末的郑州阳光开始有了些许热度。

大堂吧是酒店的门面之一我一直以自己能在这里工作而感到骄傲。

我每天都穿着笔挺的制服头发梳得一丝不苟。

这天我像往常一样早早地来到大堂吧开始检查各项准备工作。

“小王这酒杯的摆放有些乱了要按照标准来。

”我对着正在整理酒杯的服务员小王说道。

“顾领班知道了今天客人特别多刚刚才忙完一轮。

”小王有些疲惫地回答道。

我拍了拍小王的肩膀说：“我理解但细节决定成败咱们大堂吧可是酒店的招牌。

” 然而平静的日子即将被打破。

酒店高层决定将大堂吧承包出去这个消息对于我和我的团队来说犹如晴天霹雳。

“顾领班这是怎么回事啊？我们以后怎么办？”服务员小李焦急地问道。

我皱着眉头说：“我也不太清楚但我们只能接受酒店的安排。

” 在大堂吧的最后几天里气氛有些压抑。

我还是努力地维持着正常的运营我不想在最后的时光里让大堂吧的服务质量下降。

“大家打起精神来就算只剩下这几天我们也要做到最好。

”我在班前会上鼓励着大家。

这就是大堂吧被承包出去我们那时的感觉。

直到我给王总的新员工培训完后我才算是最后一个离开大堂酒吧的。

当时我看着熟悉的环境心中满是不舍。

我收拾好自己的东西和同事们一一告别然后走向了中餐厅酒水部。

中餐厅酒水部和大堂吧有着截然不同的氛围。

我一走进酒水部就感觉到了一种散漫的气息。

酒水部的经理是一位中年男子名叫赵经理。

他身材有些发福总是一副懒洋洋的样子。

“顾茗啊欢迎你来酒水部这里的工作和大堂吧可不一样你得慢慢适应。

”赵经理不冷不热地说道。

我看着有些杂乱的酒水架和毫无秩序的库存清单心里暗暗下了决心一定要改变这里的现状。

我开始和酒水部的员工们接触。

其中有一个叫张晓的老员工他在这里工作了很多年对我的到来有些抵触。

“哼一个大堂吧的领班来这里能有什么作为？”张晓小声地嘀咕着。

我听到了但我并没有生气而是笑着说：“你好我初来乍到以后还得请您多多关照呢。

” 在第一天的工作中发现酒水部存在很多问题。

酒水的库存管理混乱经常出现酒水短缺或者过期的情况；员工们对于酒水知识的了解也非常有限导致在向客人推荐酒水时常常出错。

我决定先从整顿库存开始。

我花了一整天的时间仔细地清点了酒水部的所有库存并且重新制作了一份详细的库存清单。

“小李你看这个这瓶酒已经过期了怎么还放在这里？以后每天都要检查一遍库存及时清理过期的酒水。

”我对负责库存管理的小李说道。

小李有些不情愿地说：“顾茗哥以前都没这么做过太麻烦了。

” 我严肃地说：“这是必须要做的我们不能给客人提供过期的酒水这关系到酒店的声誉。

” 我知道要想真正改变酒水部就必须要得到员工们的支持。

我开始组织员工进行培训提高他们的酒水知识。

“大家好今天我们来学习一些基本的酒水知识。

比如说红酒的品鉴我们要从色泽、香气、口感等方面去判断一款红酒的好坏。

”我站在员工们面前认真地讲解着。

然而并不是所有的员工都愿意配合。

张晓在培训过程中总是心不在焉。

“张晓您有什么问题吗？如果您觉得我讲得不好可以提出来。

”我问道。

张晓翻了个白眼说：“这些东西有什么用啊？我们只要把酒给客人端上去就行了。

” 我耐心地解释道：“张晓我们酒水部的员工要是能给客人专业的酒水推荐客人会更满意这样我们的业绩也会提高啊。

” 经过我的不断劝说张晓的态度慢慢有了转变。

其他员工也逐渐开始认真对待培训。

在工作中我也以身作则。

有一次一位外国客人对酒水菜单上的一款中国白酒很感兴趣但又有些犹豫。

我走过去用流利的英语说道：“先生这款白酒是我们中国的传统美酒它有着独特的酿造工艺口感醇厚。

您可以先品尝一小杯如果您喜欢再点整瓶。

” 客人听了我的介绍欣然接受了品尝的建议最后还点了一整瓶白酒。

“顾领班你可真厉害这么快就把客人搞定了。

”小李佩服地说。

我笑着说：“这都是平时学习酒水知识的结果啊。

” 随着我对酒水部的调整治理酒水部的工作逐渐有了起色。

然而这却引起了赵经理的不满。

赵经理觉得我的做法有些过于激进他担心会影响到酒水部原有的工作节奏。

“顾茗你搞的这些培训啊库存管理啊太耗费时间和精力了。

我们只要能把酒卖出去就行了。

”赵经理对我说道。

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