不同职业同样精彩第10章 后厨帮工案板之下

凌晨三点林夏裹紧洗得发白的深蓝色工装外套骑着锈迹斑斑的电动车穿过老城区的巷子。

车筐里的保温桶随着颠簸轻轻晃动里面装着母亲早起熬的小米粥——这是支撑他熬过漫长工作日的能量源泉。

远处万家香大排档的霓虹灯在雨雾中忽明忽暗像一只疲倦的眼睛。

推开后厨铁门的瞬间潮湿的霉味混合着隔夜油污的气息扑面而来。

林夏熟练地把电动车锁在堆满泔水桶的角落从铁皮柜底层翻出那双磨得发亮的橡胶雨靴。

作为这里工龄最长的帮工他清楚地记得每个角落的秘密：冷藏库第三层架子最里面藏着老板私藏的陈年火腿调料架最右侧的竹筐里永远备着应急用的干辣椒。

墙角的蜘蛛网上挂着去年春节时贴的福字红纸早已泛黄卷曲。

小林把昨天剩下的冻肉处理了七点前得腌上。

厨师长老张叼着烟从他身边走过烟灰落在林夏刚擦干净的案板上。

林夏默不作声地拿起钢丝球看着水槽里堆积如山的待洗锅碗瓢盆手腕上的旧表显示此刻是三点十五分。

水龙头滴滴答答漏着水在不锈钢水槽里敲出单调的节奏。

解冻肉的过程漫长而枯燥。

林夏戴着破旧的塑胶手套将结满冰霜的肉块浸泡在温水里每隔十分钟更换一次水。

手指在冷水中渐渐失去知觉他却想起五年前第一天来这里打工的场景。

那时他刚从老家来到这座城市攥着初中毕业证在人才市场转了三天最终被老张一句包吃住留了下来。

记得第一晚睡在员工宿舍上下铺的铁架床吱呀作响窗外的霓虹灯光透过窗帘缝隙在墙上投下斑驳的影子。

六点整早市送来新鲜食材。

林夏推着铁皮车穿梭在狭窄的后厨过道依次搬运三十斤土豆、二十斤青菜和十箱啤酒。

汗水顺着额头滑进眼睛蜇得生疼他只能用肩膀蹭了蹭围裙。

当他弯腰去捡滚落的洋葱时后腰传来一阵刺痛——那是上个月搬煤气罐时扭伤留下的旧伤。

医务室抽屉里的止痛膏药已经用掉了大半盒。

切配工作是帮工的重头戏。

林夏拿起那把缺口的菜刀开始处理洋葱。

辛辣的气味让眼泪不受控制地涌出他却练就了边流泪边切丝的本领。

切细点！客人要的是葱丝不是葱段！老张的吼声从炉灶那边传来。

林夏攥紧刀柄指甲几乎掐进掌心。

案板上被切成均匀细丝的洋葱堆成了小山旁边的垃圾桶里已经装满了剥下的洋葱皮。

十点第一批客人陆续进店。

林夏钻进闷热的蒸笼间守着咕嘟冒泡的蒸锅。

蒸汽模糊了他的眼镜脸上的汗珠不停地滚落。

当他端着冒着热气的包子往外走时突然和匆匆赶来的服务员撞了个满怀。

滚烫的汤汁泼在脚背上钻心的疼痛让他险些站立不稳。

走路不长眼啊！服务员骂骂咧咧地收拾残局林夏咬着牙把涌到眼眶的泪水憋了回去。

回到后厨他用凉水冲了冲烫伤的皮肤从墙角的医药箱里翻出半支烫伤膏。

午休时间是后厨难得的宁静时刻。

林夏躲在储物间的角落打开保温桶。

小米粥已经凉透但他却觉得比任何珍馐都美味。

手机屏幕亮起是妹妹发来的消息：哥我这次月考进了年级前十！他笑着在屏幕上打下继续努力又偷偷把刚发的工资转了一半到妹妹的账户。

储物间的墙上贴着他从杂志上剪下来的美食图片还有一张皱巴巴的全家福——那是五年前离家时拍的。

下午的工作更加繁重。

林夏既要清洗堆积如山的碗筷又要准备晚餐的食材。

洗碗池的水龙头漏水溅起的水花打湿了他的裤腿。

他一边机械地刷着盘子一边听着前厅传来的喧闹声。

隔壁桌的客人正在庆祝生日欢快的笑声顺着传菜口飘进来与后厨的压抑形成鲜明对比。

角落里的收音机播放着老歌是林夏趁打折时买的偶尔能为这沉闷的空间增添一丝生气。

这天傍晚餐厅迎来了一个重要的宴席。

林夏被临时调去帮忙摆盘。

他小心翼翼地用胡萝卜雕刻出花朵用黄瓜片拼出枝叶在白色瓷盘上创造出精美的图案。

当他满怀期待地把作品拿给老张看时却只换来一句：花里胡哨的赶紧撤了按标准摆盘。

失望像潮水般淹没了他手中的雕花刀突然变得无比沉重。

他默默地拆掉自己的作品看着那些精心雕刻的食材被丢进垃圾桶心里泛起一阵酸楚。

深夜十二点最后一批客人终于离开。

林夏开始了最艰巨的任务——清理厨房。

他戴着防毒面具用钢丝刷刮着灶台上厚厚的油垢刺鼻的气味让他阵阵作呕。

汗水混着油污滴落在地上他却无暇顾及。

清洗油烟机时手指被锋利的金属片划破鲜血滴在油腻的滤网上面。

他简单用创可贴包扎了一下又继续工作。

当他终于拖着疲惫的身躯完成所有工作时窗外的天空已经泛起了鱼肚白员工宿舍的上下铺里传来此起彼伏的鼾声。

这样的日子日复一日林夏却从未放弃对生活的希望。

他在储物间的角落藏了一本破旧的烹饪书那是他省吃俭用买来的。

每当工作间隙他就偷偷翻看学习各种烹饪技巧。

书上布满了他的笔记空白处画着各种食材搭配的草图。

他还在手机上关注了许多美食博主看着他们制作精美的菜肴心中的梦想渐渐生根发芽。

凌晨收工后他会在宿舍的小桌子上练习刀工切萝卜、削土豆直到手指发麻。

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